品質管理の仕事は、名前の通り製品の品質を管理し、お客様へ安心安全な商品をお届けすることです。製品の安全を担保するのに、自社での菌検査、官能検査（味、糖度、硬さ、食感等）や日々の日報の確認、殺菌工程の温度記録や管理を行うことにより、製品の品質を担保しています。商品の風味や色味の向上を目指した商品開発にも日々取り組んでおり、お客様からのご要望に適うよう尽力しています。また、お客様の来訪がある日には工場監査や製造立ち合いの対応をします。

まず安心安全な製品をお届けするのは当たり前ですが、弊社の製品を使用し、各メーカー様からケーキや和菓子等として店頭に並んだときです。広く市場に流通し、一般のお客様に届いていると実感できる瞬間です。また、試作を重ねメーカー様から風味や色味、食感などで評価を頂けると非常に嬉しいです。新商品開発にあたり、社内試食を実施した際、評価が低いときももちろんありますが、評価が高いと顔には出しませんが、心の中では喜んでいます。日々、様々な検査や試作を重ねている立場上、新たな発見があった際には非常にやりがいを感じます。

農産物（栗、筍、黒豆、南瓜、芋、甘夏等）なので時期により一日の流れは変わるのですが、午前中は前日に製造した製品の開封検査をし、保管をしています。午後は製品の試作と、試作履歴の登録・整理、製造現場から上がってくる日報の確認、業者様（主に薬品や資材関係）の対応をしています。お客様の来訪がある際は、半日から複数日に渡って対応する場合もあります。また、繁忙期3月 ~ 5月（筍入荷）、9月 ~ 12月（栗の加工）は、品質管理の仕事をしながら現場の仕事も手伝っており、会社全体で一致団結し大量の生筍と生栗を加工しています。

お客様の来社時には様々な方とお話しし、色々と勉強になり楽しい事もありますが、やはり今でも緊張します。特に新人の時は慣れるまで苦労しましたが、周りのサポートもあり、対応できるようになりました。私自身、別業界からの転職でしたので、食品の製法や規格等の業界用語を覚えるのに苦労しましたが、経営者や先輩の教えもあり、自身の経験を活かし、後輩にやさしく、わかりやすく教えられる程度には成長したと自負しています。

目標はこれまで通り安心安全な製品を提供することと、食べておいしいもの、食感のいいもの、他社とは違う差別化ができる商品の開発に携わり、消費者にたくさん届けることが目標です。